您好,歡迎訪(fǎng)問(wèn)深圳市百蔬園農(nóng)產(chǎn)品有限公司官網(wǎng)!

加入收藏 | 設(shè)為首頁(yè)

聯(lián)系我們


企業(yè)名稱(chēng):深圳市百蔬園農(nóng)產(chǎn)品有限公司

聯(lián)系人:陳先生

手機(jī):13066984989

電話(huà):0755-28372567

郵箱:bsyncp@163.com

網(wǎng)址:http://bestlawyerla.com

地址:深圳市龍崗區(qū)龍新社區(qū)紫苑街109號(hào)


 

深圳蔬菜配送教您泡菜的腌制技術(shù)

您的當(dāng)前位置: 首頁(yè)>>新聞資訊>>技術(shù)知識(shí)

深圳蔬菜配送教您泡菜的腌制技術(shù)

發(fā)布日期:2022-07-17 11:16:35 欄目:技術(shù)知識(shí) 點(diǎn)擊:546


     深圳蔬菜配送教您泡菜的腌制技術(shù)以下4點(diǎn)

   1、質(zhì)料挑選:能做泡菜用的蔬菜很多,一般應(yīng)選質(zhì)地嚴(yán)密、腌漬后仍能堅(jiān)持脆嫩狀態(tài)的質(zhì)料。可作泡菜用的首要蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、草石蠶、萵筍、甘藍(lán)、大白菜、蒜薹、黃瓜等。  
   2、調(diào)味料的確定:姜、花椒、紫蘇、辣椒等。

?。?、制造工藝流程:選料→洗凈→切分→沸水→加鹽→冷卻→參加調(diào)味料→裝壇→發(fā)酵→制品。
?。础⒆⒁馐马?xiàng):①做泡菜用的水一般應(yīng)為硬水,泡菜壇要預(yù)先洗凈。②用帶槽的泡菜專(zhuān)用壇,裝壇時(shí)應(yīng)先加鹽水,濃度為8-10%,等鹽水冷卻后再參加質(zhì)料。③裝壇時(shí)應(yīng)裝滿(mǎn),并淹沒(méi)在鹽水里,裝好后,液面距壇口約6-7厘米,然后蓋上壇蓋,并在壇口邊的槽內(nèi)加清潔的水以關(guān)閉壇口。槽內(nèi)的水切不可帶到壇內(nèi),且應(yīng)常常堅(jiān)持清潔。④壇子應(yīng)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。這樣約10-14天左右即可食用,這時(shí),應(yīng)將壇移到陰涼處。⑤使用過(guò)的泡菜液,只要不蛻變,可持續(xù)使用,而且泡制的時(shí)刻將比第一次縮短,泡菜水的時(shí)刻愈長(zhǎng),菜的風(fēng)味越濃厚。但是,在用陳泡水時(shí),應(yīng)一起加適量的食鹽,以堅(jiān)持一定的濃度,一般按每公斤菜加50-70克鹽的份額,方法是裝一層菜撒一層鹽。
  • 在線(xiàn)客服
  • 在線(xiàn)留言
  • 添加微信
  • 歡迎給我們留言
    請(qǐng)?jiān)诖溯斎肓粞詢(xún)?nèi)容,我們會(huì)盡快與您聯(lián)系。
    姓名
    聯(lián)系人
    電話(huà)
    座機(jī)/手機(jī)號(hào)碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址