雞爪顧名思義,是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱(chēng)做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。
據(jù)
深圳送菜公司熟知每100克的營(yíng)養(yǎng)成份:
成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白質(zhì)(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 2.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.32
鈣(毫克) 36 磷(毫克) 76 *(毫克) 108
鈉(毫克) 169 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 1.4
鋅(毫克) 0.9 *(微克) 9.95 銅(毫克) 0.05
錳(毫克) 0.03 碘(毫克) 0 亮氨酸 1226
賴(lài)氨酸 1194 含硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193
胱氨酸 188 芳香族氨基酸(T) 926 *丙氨酸 573
酪氨酸 353 蘇氨酸 668 色氨酸 129
纈氨酸 751 精氨酸 2072 組氨酸 310
丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923
甘氨酸 564 性激素 2795 生長(zhǎng)激素 782